pachnące lasem risotto

Te danie będzie mi się juz zawsze kojarzyło, z cudownymi wakacjami w Pradze. No tak nie knedniczki tylko risotto :). No dobra knedliczki też jadłam i smakowały, może nawet kiedyś ugotuję, ale risotto jadłam wtedy po raz pierwszy w życiu w uroczej knajpce i okazło sie że to totalnie mój klimat :). Delikatny kremowy smak doprawiony parmezanem mniam !!!

Zawatrość zielonego rondla:

• ryż arborio 200g
• 2 szklanki bulionu
• 8 pieczarek
• garść suszonych leśnych grzybów
• 1/4 kostki masła
• lampka wytrawnego czerwonego wina
• pół cebuli 
• parmezan
• natka pietruszki

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na połowie masła w dużym rondlu na złoty kolor, dodajemy suchy ryż i chwilę prażymy. Do uprażonego ryżu dodajemy ponad pół lampki czerwonego wytrawnego wina i czekamy chwilę, aż wino się zredukuje i całość zalewamy połową szklanki bulionu. Całośc powinna gotować sie na małym ogniu, trzeba od czasu do czasu mieszać. Ryż powinien wchłonac bulion. Do całości dodajemy pokrojone w plasterki  pieczarki i w drobne kawałki leśne grzyby namoczone wcześniej w gorącej wodzie. Gdy ryż wchłonie płyn dodajemy kolejna porcję bulionu około pół szklanki. I tak powtarzamy do miekkości ryżu i kremowej konsystencji :). Na koniec dodajemy ostatnia częśc masła, całośc przyprawiamy wedele uznania sól, pieprz, pieprz ziołowy ja dodałam jeszcze gałki muszkatołowej, którą uwielbiam. Danie podajemy posypane posiekana natka pietruszki i tartym parmezanem. Z podanych składników uzyskamy cztery niezbyt duże porcje.
Smacznego !